MARÍA TERESA ANTEQUERA ROJAS

Publicaciones:

• 2024: Classification of raw cuts from Iberian and Celta pigs based on lipid analysis and chemometrics
• 2024: Fatty Acid Analysis to Classify Iberian Hams Quality Categories from Different Brands as Affected by the Sampling
• 2024: In vitro digestion and culture in Caco-2 cells to assess the bioavailability of fatty acids: A case study in meat matrix enriched with ω-3 microcapsules
• 2024: Machine learning-enabled fatty acid quantification and classification of pork from autochthonous breeds using low-field ¹H NMR spectroscopic data
• 2024: Texture Analysis and Machine Learning on MRI for the Quality Evaluation of Meat Products
• 2023: Acoustic Characterization Study of Beef Loins Using Ultrasonic Transducers
• 2023: Addition of fish oil microcapsules to meat products – Implications for omega-3 enrichment and salt reduction
• 2023: Aplicación del aprendizaje basado en proyectos en el Máster universitario en Ciencia y Tecnología de la Carne
• 2023: Corrigendum to: Suitability in the microencapsulation of fish oil and in vitro bioaccessibility of OMEGA-3 fatty acids [Food Bioscience 55 (2023) 103027] (Food Bioscience (2023) 55, (S2212429223006788), (10.1016/j.fbio.2023.103027))
• 2023: Lipidomic analysis and classification of Iberian dry-cured hams with low field NMR

Más publicaciones

Proyectos de investigación:

• 01/01/2024: MEJORA DE LA VIDA ÚTIL DE LA CARNE REFRIGERADA Y DESARROLLO DE NUEVOS ELABORADOS CÁRNICOS, INCLUYENDO LOS DERIVADOS DEL APROVECHAMIENTO DE SUBPRODUCTOS. - Investigador
• 31/12/2023: CONVENIO DE COLABORACIÓN ENTRE LA UNIVERSIDAD DE EXTREMADURA Y LA S.M.E. INSTITUTO NACIONAL DE CIBERSEGURIDAD DE ESAPAÑA M.P., S.A. PARA LA PROMOCIÓN DE PROYECTOS ESTRATÉGICOS DE CIBERSEGURIDAD EN ESPAÑA: UEX - ESCUELA POLITÉCNICA DE CÁCERES - INCIBE - Investigador
• 25/09/2023: EVALUACIÓN DE PROYECTO. EQA CERTIFICADOS I+D+I S.L.U. - Investigador principal
• 01/06/2023: MORE ON THE ADOPTION OF A HEALTHY MEDITERRANEAN DIET - Investigador
• 01/06/2023: EVALUACION DE SUPERVIVENCIA DE MICROORGANISMOS PATOGENOS Y ALTERANTES Y CALIDAD SENSORIAL DE JAMONES Y PALETAS CON Y SIN SALES NITRIFICANTES. - Investigador
• 31/05/2023: MICROENCAPSULACIÓN DE INGREDIENTES Y COMPUESTOS BIOACTIVOS PARA MEJORAR EL PERFIL NUTRICIONAL DE LOS DERIVADOS CÁRNICOS. - Investigador
• 10/04/2023: EVALUACIÓN DE PROYECTO. AENOR INTERNACIONAL, S.A.U. - Investigador principal
• 20/02/2023: EVALUACIÓN DE PROYECTO. AENOR INTERNACIONAL, S.A.U. - Investigador principal
• 23/09/2022: EVALUACIÓN DE PROYECTO. AENOR INTERNACIONAL, S.A.U. - Investigador principal
• 21/02/2022: INVESTIGACIÓN DE LA TÉCNICA DE SUPERENFRIAMIENTO Y ESTUDIO DE NUEVAS FORMULACIONES EN PRODUCTOS DE V GAMMA DE CARNE DE CORDERO Y CERDO IBÉRICO ECOLÓGICOS - Investigador

Más publicaciones

Propiedad industrial:

• 2017/11/10: EMULSIÓN Y MICROCÁPSULAS DE ACEITE DE PESCADO, PROCEDIMIENTO DE OBTENCIÓN DE LAS MISMAS Y COMPOSICIÓN ALIMENTARIA QUE LAS CONTIENE - Patente