JUAN JOSÉ CÓRDOBA RAMOS
CATEDRÁTICO/A DE UNIVERSIDAD (TIEMPO COMPLETO)
Departamento de PRODUCCIÓN ANIMAL Y CIENCIA DE LOS ALIMENTOS
FACULTAD DE VETERINARIA
- Scopus: 9844943000
- Orcid: 0000000310881545
- Dialnet: 219618
- Índice H: 40
Grupo de investigación
Higiene y Seguridad Alimentaria
Instituto de investigación
Instituto Universitario de Investigación de Carne y Productos Cárnicos (IProCar)
Tutorías
| PRIMER SEMESTRE | ||||
|---|---|---|---|---|
| Día | Horario | Despacho | ||
| Martes | 11:00 - 13:00 | 2D1. Edificio Institutos Universitarios de Investigación en Cáceres, 2ª Planta - FACULTAD DE VETERINARIA | ||
| Miércoles | 11:00 - 13:00 | 2D1. Edificio Institutos Universitarios de Investigación en Cáceres, 2ª Planta - FACULTAD DE VETERINARIA | ||
| Jueves | 11:00 - 13:00 | 2D1. Edificio Institutos Universitarios de Investigación en Cáceres, 2ª Planta - FACULTAD DE VETERINARIA | ||
| SEGUNDO SEMESTRE | ||||
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| Día | Horario | Despacho | ||
| Martes | 11:00 - 13:00 | 2D1. Edificio Institutos Universitarios de Investigación en Cáceres, 2ª Planta - FACULTAD DE VETERINARIA | ||
| Miércoles | 11:00 - 13:00 | 2D1. Edificio Institutos Universitarios de Investigación en Cáceres, 2ª Planta - FACULTAD DE VETERINARIA | ||
| Jueves | 11:00 - 13:00 | 2D1. Edificio Institutos Universitarios de Investigación en Cáceres, 2ª Planta - FACULTAD DE VETERINARIA | ||
| PERIODO NO LECTIVO | ||||
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| Día | Horario | Despacho | ||
| Martes | 11:00 - 13:00 | 2D1. Edificio Institutos Universitarios de Investigación en Cáceres, 2ª Planta - FACULTAD DE VETERINARIA | ||
| Miércoles | 11:00 - 13:00 | 2D1. Edificio Institutos Universitarios de Investigación en Cáceres, 2ª Planta - FACULTAD DE VETERINARIA | ||
| Jueves | 11:00 - 13:00 | 2D1. Edificio Institutos Universitarios de Investigación en Cáceres, 2ª Planta - FACULTAD DE VETERINARIA | ||
| PERIODO LECTIVO DE EXÁMENES | ||||
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| Día | Horario | Despacho | ||
| Martes | 11:00 - 13:00 | 2D1. Edificio Institutos Universitarios de Investigación en Cáceres, 2ª Planta - FACULTAD DE VETERINARIA | ||
| Miércoles | 11:00 - 13:00 | 2D1. Edificio Institutos Universitarios de Investigación en Cáceres, 2ª Planta - FACULTAD DE VETERINARIA | ||
| Jueves | 11:00 - 13:00 | 2D1. Edificio Institutos Universitarios de Investigación en Cáceres, 2ª Planta - FACULTAD DE VETERINARIA | ||
Asignaturas
Consulta toda la información investigadora de JUAN JOSÉ CÓRDOBA RAMOS en el Portal de Investigación.
Tesis:
Publicaciones:
- 2025: Design of a nitrite-free dry-cured fermented “salchichón” process preventing growth of Salmonella, Listeria monocytogenes, and Staphylococcus aureus
- 2025: Effect of Artisanal Processing on Volatile Compounds and Sensory Characteristics of Traditional Soft-Ripened Cheeses Matured with Selected Lactic Acid Bacteria
- 2024: Biocontrol of L. monocytogenes with Selected Autochthonous Lactic Acid Bacteria in Raw Milk Soft-Ripened Cheese under Different Water Activity Conditions
- 2023: Antilisterial activity of cinnamon essential oil, pomegranate extract, or strawberry tree extract against Listeria monocytogenes in slices of dry-cured ham and pork loin
- 2023: Effect of a Selected Protective Culture of Lactilactobacillus sakei on the Evolution of Volatile Compounds and on the Final Sensorial Characteristics of Traditional Dry-Cured Fermented “Salchichón”
- 2023: Effect of acidic conditions on the growth and expression of two virulence genes of Listeria monocytogenes serotype 4b
- 2023: Grupo de Higiene y Seguridad Alimentaria de la Universidad de Extremadura
- 2023: Listeria monocytogenes cell-to-cell spread
- 2023: Microbiota de los derivados cárnicos curados-madurados
- 2023: Pathogenesis of fungal infections
Proyectos de investigación:
- 03/06/2024: EVALUACIÓN MICROBIOLÓGICA DE LIMPIEZA DE CABEZAS DE CERDO IBÉRICO - Investigador
- 01/05/2024: VALORIZACION INTEGRAL DE COPRODUCTOS Y SUBPRODUCTOS DE CERDO IBERICO - Investigador
- 01/05/2024: VALORIZACION INTEGRAL DE COPRODUCTOS Y SUBPRODUCTOS DE CERDO IBERICO - Investigador
- 01/05/2024: VALORIZACION INTEGRAL DE COPRODUCTOS Y SUBPRODUCTOS DE CERDO IBERICO - Investigador
- 01/05/2024: VALORIZACION INTEGRAL DE COPRODUCTOS Y SUBPRODUCTOS DE CERDO IBERICO - Investigador
- 01/05/2024: VALORIZACION INTEGRAL DE COPRODUCTOS Y SUBPRODUCTOS DE CERDO IBERICO - Investigador
- 01/05/2024: VALORIZACION INTEGRAL DE COPRODUCTOS Y SUBPRODUCTOS DE CERDO IBERICO - Investigador
- 01/05/2024: VALORIZACION INTEGRAL DE COPRODUCTOS Y SUBPRODUCTOS DE CERDO IBERICO - Investigador
- 01/01/2024: DETECCIÓN Y CONTROL DE MICROORGANISMOS PATÓGENOS EN ALIMENTOS MADURADOS - Investigador principal
- 23/10/2023: IDENTIFICACIÓN DE FUENTES DE CONTAMINACIÓN POR LISTERIA MONOCYTOGENES EN QUESOS ARTESANOS DE LECHE CRUDA E IMPLANTACIÓN DE PROTOCOLOS DE HIGIENE, DE PROCESO Y DE BIOCONTROL - Investigador principal
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