MARÍA TERESA ANTEQUERA ROJAS
CATEDRÁTICO/A DE UNIVERSIDAD (TIEMPO COMPLETO)
Departamento de PRODUCCIÓN ANIMAL Y CIENCIA DE LOS ALIMENTOS
Área de TECNOLOGÍA DE LOS ALIMENTOS
FACULTAD DE VETERINARIA
- Scopus: 7004624442
- Orcid: 0000000169510015
- Dialnet: 2033099
- Índice H: 42
Grupo de investigación
Tecnología y Calidad de Alimentos
Instituto de investigación
Instituto Universitario de Investigación de Carne y Productos Cárnicos (IProCar)
Tutorías
| PRIMER SEMESTRE | ||||
|---|---|---|---|---|
| Día | Horario | Despacho | ||
| Lunes | 9:30 - 11:30 | 2D4 - INSTITUTOS UNIVERSITARIOS DE INVESTIGACIÓN | ||
| Martes | 9:30 - 11:30 | 2D4 - INSTITUTOS UNIVERSITARIOS DE INVESTIGACIÓN | ||
| Miércoles | 9:30 - 11:30 | 2D4 - INSTITUTOS UNIVERSITARIOS DE INVESTIGACIÓN | ||
| SEGUNDO SEMESTRE | ||||
|---|---|---|---|---|
| Día | Horario | Despacho | ||
| Lunes | 9:30 - 11:30 | 2D4 - INSTITUTOS UNIVERSITARIOS DE INVESTIGACIÓN | ||
| Martes | 9:30 - 11:30 | 2D4 - INSTITUTOS UNIVERSITARIOS DE INVESTIGACIÓN | ||
| Miércoles | 9:30 - 11:30 | 2D4 - INSTITUTOS UNIVERSITARIOS DE INVESTIGACIÓN | ||
| PERIODO NO LECTIVO | ||||
|---|---|---|---|---|
| Día | Horario | Despacho | ||
| Lunes | 9:30 - 12:30 | 2D4 - INSTITUTOS UNIVERSITARIOS DE INVESTIGACIÓN | ||
| Martes | 9:30 - 12:30 | 2D4 - INSTITUTOS UNIVERSITARIOS DE INVESTIGACIÓN | ||
| PERIODO LECTIVO DE EXÁMENES | ||||
|---|---|---|---|---|
| Día | Horario | Despacho | ||
| Lunes | 9:30 - 11:30 | 2D4 - INSTITUTOS UNIVERSITARIOS DE INVESTIGACIÓN | ||
| Martes | 9:30 - 11:30 | 2D4 - INSTITUTOS UNIVERSITARIOS DE INVESTIGACIÓN | ||
| Miércoles | 9:30 - 11:30 | 2D4 - INSTITUTOS UNIVERSITARIOS DE INVESTIGACIÓN | ||
Asignaturas
Consulta toda la información investigadora de MARÍA TERESA ANTEQUERA ROJAS en el Portal de Investigación.
Publicaciones:
- 2025: Addition of salt microcapsules as strategy for sodium reduction: A case study in chicken burgers
- 2025: Development of sodium chloride microcapsules as saltiness enhancement strategy
- 2025: Protein-based wall materials to microencapsulate fish oil as source of EPA and DHA
- 2024: Classification of raw cuts from Iberian and Celta pigs based on lipid analysis and chemometrics
- 2024: Fatty Acid Analysis to Classify Iberian Hams Quality Categories from Different Brands as Affected by the Sampling
- 2024: In vitro digestion and culture in Caco-2 cells to assess the bioavailability of fatty acids: A case study in meat matrix enriched with ω-3 microcapsules
- 2024: Machine learning-enabled fatty acid quantification and classification of pork from autochthonous breeds using low-field 1H NMR spectroscopic data
- 2024: Texture Analysis and Machine Learning on MRI for the Quality Evaluation of Meat Products
- 2023: Acoustic Characterization Study of Beef Loins Using Ultrasonic Transducers
- 2023: Addition of fish oil microcapsules to meat products – Implications for omega-3 enrichment and salt reduction
Proyectos de investigación:
- 13/11/2025: EVALUACIÓN DE PROYECTO. AENOR CONFIA S.A.U. - Investigador principal
- 12/11/2025: EVALUACIÓN DE PROYECTO. AENOR CONFIA S.A.U. - Investigador principal
- 28/10/2025: DESARROLLO DE NUEVAS HERRAMIENTAS PARA LA DETERMINACIÓN DE AUTENTICIDAD DE QUESOS DE CALIDAD DIFERENCIADA DE EXTREMADURA - Investigador
- 28/10/2025: REVALORIZACIÓN DEL MADROÑO Y SUS SUBPRODUCTOS COMO FUENTE DE COMPUESTOS BIOACTIVOS: OPTIMIZACIÓN DE TÉCNICAS DE EXTRACCIÓN LIMPIAS, INNOVADORAS Y DE RESIDUO CERO - Investigador
- 24/10/2025: EVALUACIÓN DE PROYECTO. AENOR CONFIA S.A.U. - Investigador principal
- 01/09/2025: DEVELOPMENT OF NEW METHODOLOGIES FOR THE AUTHENTICATION OF DIFFERENTIATED QUALITY CHEESES - Investigador
- 07/05/2025: EVALUACIÓN DE PROYECTO. AENOR CONFIA S.A.U. - Investigador principal
- 18/12/2024: EVALUACIÓN DE PROYECTO. AENOR CONFIA S.A.U. - Investigador principal
- 01/09/2024: NUEVAS ESTRATEGIAS PARA EL DESARROLLO DE DERIVADOS CÁRNICOS CON BAJO CONTENIDO EN SODIO - Investigador
- 01/05/2024: VALORIZACION INTEGRAL DE COPRODUCTOS Y SUBPRODUCTOS DE CERDO IBERICO - Investigador
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