El Máster Universitario en Calidad, Seguridad e Innovación en la Industria Cárnica consta de 60 créditos ECTS (un curso académico) que se distribuyen en 12 asignaturas. Se imparte en un formato semipresencial, combinando un primer semestre totalmente virtual con un segundo semestre enfocado en prácticas de laboratorio, estancias en empresas e instituciones del sector cárnico y la realización de un Trabajo de Investigación Fin de Máster. Los contenidos se relacionan con la obtención y transformación de la carne, la evaluación sensorial, la evaluación de la calidad nutricional, tecnológica y microbiológica, la legislación de carne y productos cárnicos, la seguridad alimentaria, la gestión de riesgos, el aseguramiento de la calidad, la sostenibilidad y la innovación.

Es un título oficial único en España con una doble orientación profesional e investigadora que ofrece una formación científica y tecnológica avanzada para dar respuesta a la alta demanda de técnicos especializados en la industria cárnica, abordando los desafíos actuales de seguridad alimentaria, nutrición, sostenibilidad y el desarrollo de nuevos productos.